葡萄酒中的多菌靈

來源:廣州日報
摘錄:佳宸酒業
  
     人們對“農藥殘留”充滿了恐懼。實際上,任何一種農藥,只要其殘留量符合規定,對健康的“危害”就完全可以忽略。

  有媒體選了一些國產葡萄酒進行檢測,發現含有多菌靈。多菌靈是一種抗真菌的農藥,在美國禁止使用,于是“國產葡萄酒不能喝了”呼聲四起,涉事廠家的銷售應聲大降。

  這是個典型的“中國式食品新聞”。首先,媒體只是選擇了幾個品種進行檢測,而市場上的其他產品都不在檢測之列。報道中又強調“國產葡萄酒”,這就成功地給公眾造成了“其他品牌、尤其是進口產品沒被檢出”的錯覺。其次,只檢測了多菌靈及另一種農藥。而在農業生產中,多菌靈并非不可替代,不用它而用其他農藥的產品,也就會得出“沒有農殘”的假象。

  對于合法農藥,必須比較“檢測到的含量”和“允許殘留”才有意義。多菌靈是一種世界各國廣泛使用的低毒農藥,中國、歐洲、日本、巴西等地都可以合法使用。雖然各國制定的“殘留標準”不盡相同,但都有很大的安全余量。只要符合標準,就可以認為不會危害健康。

  該報道忽略了多菌靈的整體情況,只強調了美國不許使用以及“可能致癌”等信息。美國不再把它列入允許使用名單,并非它有多大危害,而是因為有了替代產品。替代產品相當于它的升級版,其有效成分跟它并沒有本質區別。

  多菌靈引起關注,起始于年初美國橙汁中被檢測到。因為美國不許使用,所以檢出即非法。美國FDA當時也發布了公告,指出已經上市橙汁中的含量不足以危害健康,所以不要求召回。當時橙汁中的含量,其實比這次葡萄酒中檢測到的還要高。

  大概是見多了影視劇中農村婦女喝農藥自殺的情節,人們對“農藥殘留”充滿了恐懼。實際上,隨著科學技術的進步,農藥的毒性越來越低,分解周期也越來越短。任何一種農藥,只要其殘留量符合規定,對健康的“危害”就完全可以忽略。比如,美國農業部每年對蔬菜水果的農殘含量進行檢測,多年的檢測結果匯總,超過93%的蘋果中能檢測到至少一種農殘,2009年的檢出率更是接近98%。而且,這些蘋果中還有很大一部分有機蘋果。但這其中只有不到0.3%超過規定限量,所以沒有人認為“蘋果不能吃了”。

  這次葡萄酒中檢測出的多菌靈含量遠遠低于“安全限量”,并不值得擔心。相對而言,倒是葡萄酒中的酒精,對健康的危害更值得關注。
    
   云無心,清華大學生物化學碩士,美國普度大學食品工程博士,現在美國從事食品研發工作。科學松鼠會成員,《吃的真相》作者。

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